Mooi wild!

Onze eetbare wortels stammen af van de Wilde peen, ook wel het vogelnestje genoemd, een zeer algemeen voorkomende soort uit de Schermbloemenfamilie. De plant heeft een penwortel die wit, vertakt en minder vlezig is dan de bekende oranjegele wortel of waspeen, maar onmiskenbaar de geur en smaak van een wortel heeft. Het scherm is samengesteld uit meerdere schermpjes; het geheel met de omwindselbladen buigt bij rijping naar binnen en vormt zo een "vogelnestje".
Wilde peen is een tweejarige plant die voorkomt in droge graslanden, bermen, dijken en duinen. Eerst ontstaat een jonge plant die kou nodig heeft voordat ze kan gaan bloeien. De plant bloeit van Juni tot September. Wilde peen is rijk aan caroteen en vitamine B. Bron IVN (even vergroten)