eikhaas

De eikhaas (Grifola frondosa) is een zwam uit de familie Meripilaceae.
Het is een aromatische, grijsbruine paddenstoel die in clusters groeit aan de voet van (eiken)bomen. Bekend om zijn nootachtige, umami-smaak en dansende vorm, is deze "dansende paddenstoel" ( Maitake) populair in de Japanse keuken, geliefd om zijn textuur en wordt vaak gebruikt in stoofpotten, risotto of gebakken.
Hij groeit in weelderige, rozetvormige clusters met grijsbruine, spatelvormige hoeden en een witte onderkant. Clusters kunnen aanzienlijke afmetingen bereiken, tot wel 20-40 kg.
Ik zag hem 7-11-2025 in het Clingse-bos vlak bij Hulst in Zeeuws-Vlaanderen.