Zwavelzwam

De zwavelzwam is een heldergele tot baksteenrode parasitaire zwam, die met name oude eikenbomen aanvalt in de zomer en vroege herfst. De zwam groeit echter ook op ander loofhout zoals tamme kastanje, wilg, kers, populier etc.
Sommige eetbare soorten, vooral de gewone zwavelzwam, zijn in het Engels algemeen bekend als "kip van het bos" omdat de smaak vaak wordt vergeleken met kippenvlees. Als onderdeel van een veganistische levensstijl kan de paddenstoel worden gebruikt als vervanging voor kip. Bovendien kan het voor langere tijd worden ingevroren om het eetbaar te houden. In sommige delen van Duitsland en Noord-Amerika is vooral Laetiporus sulphureus een delicatesse.
Er zijn mensen die een allergie voor de paddenstoel hebben, doordat vooral de jonge exemplaren bepaalde alkaloïden bevatten. Het is het best eerst een klein stukje te proberen voor er grote hoeveelheden van te eten.
Veel veldgidsen dringen aan op voorzichtigheid jegens die mensen die Laetiporus willen eten, en raden aan om alleen exemplaren te eten die verse, jonge vruchtlichamen hebben en aanvankelijk slechts kleine hoeveelheden te eten om de tolerantie te beoordelen.
Wikipedia